|
|
Zeeduivel In Katenspekjasje En Biersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten zeeduivelfilet
? versgemalen peper
? 8 plakjes katenspek
? 50 gram suiker
? 100 gram boter
? 0,5 flesje zwaar bier (b.v. Gladiator)
? 1,5 dl visbouillon
? 1,5 dl slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de zeeduivel met peper. Omwikkel de zeeduivelmoten vervolgens met de plakjes katen-spek. Zet het spek vast met cocktailprikkers. Laat de suiker in een pannetje met een dikke bodem goudgeel karamelliseren. Voeg 75 gram boter toe en laat deze al roerende smelten. Schenk het bier, de bouillon en de slagroom erbij en laat de saus tot ca. 2/3 inkoken. Breng op smaak met pe-per en zout.
Bak intussen de zeeduivelpakketjes in ca. 7-8 minuten, in de rest van de boter gaar en het spek knapperig. Schenk wat saus op 4 voorverwarmde borden. Leg de vis erin.
|
|
|